Como deve ser o piso de uma cozinha industrial

Como deve ser o piso de uma cozinha industrial

Está pensando em montar ou reformar uma cozinha industrial? Então você deve estar atento às normas redigidas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária, a ANVISA. Isso porque o seu piso deverá fornecer a sua equipe a segurança necessária para um bom funcionamento. Pisos escorregadios ou irregulares são armadilhas certeiras para quedas e que podem ocasionar acidentes de trabalho.

Em pisos em cozinhas industriais que não possuem propriedades antiderrapantes “fora da legislação de normas de segurança” é necessário contar sempre com os custos no fornecimento de calçados de segurança “EPIs” para os todos os colaboradores em prevenção de possíveis acidentes como escorregões e quedas; pequenos acidentes em cozinhas industriais; soma-se às quedas, um ambiente cercado de fogo, objetos quentes e cortantes podendo proporcionar graves acidentes como queimaduras e amputações.

Por isso, os pisos para cozinha industrial precisam ser antiderrapantes, impermeáveis e de fácil limpeza; outra dica importante é eliminar os degraus em sua cozinha industrial para facilitar tráfego de carrinhos, facilita na limpeza e evita também graves acidentes. Veja no artigo da Miaki Revestimentos como deve ser o piso de uma cozinha industrial.

Você conhece as exigências da ANVISA para pisos de cozinhas industriais?

A Anvisa exige piso de material liso, impermeável, lavável, antiderrapante, de cor clara, em bom estado de conservação e limpeza e também resistente a lavagens.

Mas o que exatamente a ANVISA diz sobre pisos e paredes?

Pisos: “2.4.5. Os pisos devem ser revestidos com material liso, antiderrapante, impermeável, lavável, de fácil higienização e resistente ao uso e aos produtos de limpeza e desinfecção. Devem ter inclinação suficiente em direção aos ralos para não permitir que a água fique estagnada. Não é permitida a utilização de papelão, tapetes, carpetes ou outros materiais não sanitários para forração de pisos.”

 

Paredes: “2.4.6. As paredes devem possuir acabamento liso, impermeável, lavável, de cor clara e resistente aos impactos, à higienização e ao calor. Devem estar livres de umidade, bolores, descascamentos, rachaduras e outras imperfeições. São vedadas as divisórias de vazio interno…”

 

Cozinhas industriais exigem um piso de fácil aplicação e que atenda as normas da vigilância sanitária.

Independente do seu tamanho, são ambientes extremamente solicitados, onde muitas pessoas trabalham exercendo tarefas manuais.

Nestas condições é fundamental que o piso usado propicie condições operacionais seguras, produtivas e higiênicas além de atender as normas da vigilância sanitária e órgãos regularizadores.

Por este motivo, todos os anos são aplicados pelo menos 1.000.000 de m² de revestimentos monolíticos em cozinhas mundo afora.

Mas antes de decidir sobre o piso da sua cozinha industrial, veja como ele deve ser:

Muitas empresas não percebem, mas a escolha do piso em uma cozinha industrial é parte importante do processo produtivo. A escolha errada do revestimento poderá dificultar a movimentação, encarecer a higienização, colocar em risco seus funcionários e em muitos casos, inviabilizar a operação de forma rápida e produtiva. Antes de decidir sobre qual piso usar, obtenha respostas para as perguntas abaixo. Certamente, ao respondê-las, você entenderá por que cada vez mais empresas decidem pelos pisos em MMA em suas cozinhas.

Responda essas perguntas:

• Ele atende à normas ANVISA?
• Ele permite a higienização adequada de maneira simples e econômica?
• Resiste as solicitações mecânicas e químicas de sua cozinha?
• Ele tem arremates perfeitos com grelhas, ralos, paredes e outras interferências?
• Ele permite eventuais manutenções sem interditar sua cozinha?

Agora que você já percebeu que antes de aplicar um piso, precisa entender esses critérios, vamos avaliar o piso em MMA. Veja como deve ser o piso de uma cozinha industrial! 

Principais características dos pisos MMA da Miaki Revestimentos:

• Curam em 2 horas permitindo obras com execução em menos de um dia;
• Excepcional aderência ao concreto, cerâmica, metal, madeira, etc;
• Flexibilidade diferenciada e permanente para tratamento de juntas e reforço de arremates;
• Fusão química entre camadas mesmo depois de décadas, o que permite fazer reparos se necessário, sem criar pontos frágeis;
• Excepcional resistência a raios UV, não alterando sua cor com o passar dos anos;
• Boa resistência química;
• Excelente resistência a choques térmicos;
• Não propaga o fogo (EM 13501-1 Classificação Blf-S1)

Veja como deve ser o piso de uma cozinha industrial: Arremates perfeitos em ralos e grelhas, rodapés abaulados!

Sistemas em MMA moldados no local permitem aplicação de rodapés abaulados e acabamentos perfeitos nas interfaces com ralos, canaletas e demais interferências.

A estética diferenciada dos pisos em MMA pode ser criada a partir da combinação de Quartzos, podendo ser monocromático ou multicoloridos, criando uma identidade visual única em seu estabelecimento.

Pensou que acabaríamos por aqui? Veja como é fácil recuperar, transformar ou renovar a sua cozinha industrial sem parar de produzir!

O piso poderá ser executado sobre a base existente desde que a mesma encontra-se estruturalmente sólida. Nas obras de recuperação das cozinhas, não há necessidade de remoção dos pisos já existentes, evitando entulhos. O ciclo de cura das resinas MMA permite executar obra de até 100m² em no máximo 12 horas, liberando o local para uso quase que imediatamente Antes Durante Depois depois de concluída a instalação. É importante ressaltar que o peso do nosso sistema é irrisório, não colocando em risco a estrutura do seu imóvel.

Veja abaixo passo a passo:

Dica da Miaki: Cuidados Especiais com o seu piso podem aumentar a vida útil da sua cozinha industrial.

Manutenção, limpeza e conservação do seu revestimento monolítico exige um produto de qualidade!

Essa atividade é muito importante para prolongar a vida útil do sistema e manter suas características.  A linha ProCleaner conta com dois produtos desenvolvidos especialmente para a correta limpeza e conservação de revestimentos monolíticos resinados.

Desengordurante e Desengraxante:

Detergente neutro biodegradável, formulado com matérias-primas finamente selecionadas. Altamente eficaz para limpeza em revestimentos monolíticos e cimentícios sujos com óleos, graxas ou gorduras.

• Produto inovador e certificado com o Selo Food Compliance, para utilização em áreas de preparo alimentar;
• Permite a remoção de manchas de óleo, graxas e gorduras sem afetar o revestimento;
• Produto de limpeza seguro ambientalmente, biodegradável e adequado para a utilização em superfícies que exigem constante manutenção;

Limpeza Pesada:

Altamente eficaz para limpeza em revestimentos monolíticos e cimenticios fortemente encardidos e impregnados.

• Permite a remoção de manchas e sujidades sem afetar a superfície do material e/ou sua camada de proteção;
• Produto livre de ácidos, soda cáustica e potassa cáustica;
• É um produto seguro ambientalmente e biodegradável;
• Não é tóxico, nem perigoso à saúde;

Permite a remoção de manchas de terra vermelha, ação do tempo e sujidades orgânicas.

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Nossa equipe possui vasto conhecimento técnico para em especificar e executar qualquer obra. A Miaki é líder de mercado e está presente no Brasil e Paraguai há 28 anos. Entre em contato com nossos especialistas preenchendo o formulário deste link. e receba um atendimento personalizado.