Conheça as Soluções em Revestimentos Monolíticos Miaki

Você já entrou em uma cozinha industrial e percebeu que, por mais moderna que pareça, alguns detalhes comprometem a eficiência e a segurança do ambiente?

Água acumulada nos cantos, pisos escorregadios, rejuntes encardidos e áreas com cheiro persistente de gordura são sinais de que algo está errado!

São diversos os problemas enfrentados em Cozinhas Industriais, principalmente quando o revestimento do piso não é adequado, ele se torna o ponto fraco de toda a operação, comprometendo a higiene, a durabilidade e até a conformidade com normas sanitárias.

Neste artigo, você vai descobrir quais são os principais desafios enfrentados por esse setor e as soluções da Miaki Revestimentos que garantem superfícies seguras, duráveis e em total conformidade com a ANVISA e padrões internacionais de segurança de alimentos.

Por que o piso é um fator crítico nas cozinhas industriais

Em cozinhas industriais, restaurantes e refeitórios corporativos, o piso é um componente de alta exigência: precisa suportar tráfego intenso, variações térmicas, produtos de limpeza agressivos e constante contato com água, gordura e resíduos alimentares.

Diferente de outros ambientes, o piso aqui não tem apenas função estética — ele precisa garantir segurança, assepsia e durabilidade contínua, sem comprometer a rotina de produção.

Os revestimentos convencionais, como cerâmicas e porcelanatos, apresentam limitações que se tornam evidentes com o tempo:

• Trincas e rejuntes que acumulam sujeira e bactérias;
• Dificuldade de limpeza, mesmo com o uso de desengordurantes;
• Escorregamentos, especialmente em áreas úmidas;
• Baixa resistência térmica, levando ao desplacamento em cozinhas com fornos e fritadeiras;
• Degradação química causada por detergentes e ácidos de limpeza.

Esses problemas impactam diretamente na operação e podem gerar não conformidades em auditorias sanitárias, resultando em multas, interdições e perda de credibilidade.

Normas sanitárias e regulamentações para o setor de alimentos

A ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), por meio da RDC nº 216/2004 e da Portaria nº 2619/2011 (SMS-SP), estabelece que pisos de cozinhas e áreas de manipulação de alimentos devem:

• Ser impermeáveis, laváveis e de fácil higienização;
• Possuir superfície contínua, sem frestas nem juntas;
• Ser antiderrapantes, mesmo quando molhados;
• Ser resistentes a variações térmicas e produtos químicos;
• Possuir cantoneiras arredondadas e rodapés abaulados para evitar acúmulo de resíduos.

Além das normas nacionais, muitas indústrias e cozinhas comerciais seguem parâmetros internacionais de segurança de alimentos (HACCP, ISO 22000 e BRC Food), que exigem o controle rigoroso de contaminações cruzadas.

Os revestimentos monolíticos da Miaki Revestimentos foram desenvolvidos exatamente para atender a essas exigências — unindo tecnologia, assepsia e estética em uma única superfície.

Principais problemas enfrentados no setor e como solucioná-los

1. Pisos escorregadios e risco de acidentes: A mistura de água, gordura e vapor é uma combinação perigosa.

Em cozinhas e áreas de lavagem, um piso escorregadio representa risco real de acidentes e compromete a segurança operacional.

A Miaki oferece sistemas com textura controlada e coeficiente de atrito ajustável, como o PU-CIM AN Grip — um revestimento de uretano cimentício antiderrapante, formulado para resistir a calor, umidade e abrasão.
Ele mantém a aderência mesmo quando molhado, além de suportar variações térmicas extremas.

Diferenciais técnicos:

• Antiderrapância controlada (classificação R10 a R13);
• Resistência térmica de até 120 °C;
• Aplicação contínua, sem juntas;
• Alta resistência química e mecânica.

2. Dificuldade de limpeza e assepsia: A presença de rejuntes, trincas e porosidade superficial favorece o acúmulo de resíduos e bactérias.

Por isso, a Miaki desenvolveu sistemas totalmente monolíticos, impermeáveis e de baixa porosidade, como o PU-CIM AN (Uretano) e o Duraline Color Quartz (MMA).

O PU-CIM AN (Uretano) combina resistência química e térmica com estética de alto nível, ideal para áreas de manipulação e cocção.

Já o Duraline Color Quartz, à base de metilmetacrilato (MMA), é indicado para áreas de higienização e preparo, oferecendo uma obra rápida, com liberação da área em até 2 horas após aplicado — um diferencial para cozinhas que operam sem pausas.

Diferenciais técnicos:

• Superfície contínua e impermeável;
• Facilidade de limpeza e desinfecção;
• Resistência a detergentes alcalinos e ácidos;
• Estética elevada.

3. Degradação térmica e desplacamento do piso: Ambientes próximos a fornos, fritadeiras e estufas sofrem com mudanças bruscas de temperatura.

Revestimentos comuns acabam expandindo e contraindo, levando a rachaduras, bolhas e descolamentos.

A linha PU-CIM AN (Uretano) da Miaki foi desenvolvida para suportar choques térmicos e impactos constantes, sem perder aderência ao substrato.

O sistema mantém estabilidade dimensional, mesmo com variações de até 80 °C em poucos minutos.

Diferenciais técnicos:

• Resistência térmica contínua;
• Alta aderência ao concreto;
• Superfície autonivelante e sem emendas;
• Redução drástica de manutenções corretivas.

4. Contaminação cruzada e proliferação bacteriana: O controle microbiológico é um dos maiores desafios do setor alimentício.
Juntas, frestas e microfissuras se tornam abrigo para bactérias, fungos e biofilmes que resistem à limpeza convencional.

Os revestimentos monolíticos da Miaki eliminam completamente esse risco, criando uma barreira impermeável e contínua.

Além disso, contam com a tecnologia Biosan®, exclusiva da Miaki, com aditivos antimicrobianos incorporados à resina, que inibem o crescimento de micro-organismos na superfície do piso.

Vantagens exclusivas da tecnologia Biosan®:

• Ação bactericida permanente incorporada ao sistema;
• Proteção contínua, sem necessidade de reaplicação;
• Compatibilidade com sistemas epóxi e uretano cimentício;
• Ideal para cozinhas, refeitórios, padarias e laticínios.

5. Dificuldade de manutenção e paradas de operação: No setor de food service, tempo é sinônimo de lucro. Cada hora de cozinha parada representa perda de produção, atraso em entregas e impacto financeiro.

Pensando nisso, a Miaki desenvolveu soluções de cura rápida e fácil aplicação, como o Duraline Color Quartz (MMA) — um sistema com liberação em até 2 horas, ideal para retrofits, reformas e áreas que exigem liberação imediata.

Diferenciais técnicos:

• Cura rápida e resistência imediata a cargas;
• Aplicável em baixas temperaturas (até –25 °C);
• Ideal para substituições e reparos sem interrupção;
• Acabamento antiderrapante e decorativo.

Por que escolher a Miaki Revestimentos

Com mais de 30 anos de experiência no desenvolvimento de revestimentos monolíticos de alto desempenho, a Miaki Revestimentos é referência nacional em soluções para o setor alimentício e food service.

Cada sistema é formulado internamente, testado no Centro de Desenvolvimento Tecnológico (CDT) e aplicado por licenciados treinados, garantindo qualidade e conformidade total com as exigências da ANVISA, HACCP e ISO 22000.

Além disso, todos os produtos Miaki possuem baixa emissão de VOCs, contribuindo para projetos sustentáveis e certificações LEED.

Problemas como escorregamentos, infiltrações, contaminações e degradação térmica são mais comuns do que se imagina em cozinhas industriais e ambientes food service.

Por isso, investir em revestimentos monolíticos de alto desempenho não é apenas uma questão estética — é garantia de segurança, conformidade e longevidade operacional.

Evite riscos sanitários e paradas produtivas, entre em contato com nossa equipe técnica ou encontre o Licenciado mais próximo da sua região e descubra qual sistema é ideal para o seu projeto de cozinha industrial.

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